Generelt, Tradisjonsmat

Norsk ost

Fra ystekar til ostebord

Boka er den første samlede oversikten over de norske ostene, produsert ved meierier. En guide til norske oster!

Boka er den første samlede oversikten over de norske ostene, produsert ved meierier. Les om hvor fremstillingen av de kjente, norske ostene, tips og råd til småskalaprodusenter, ukjente historier fra norsk ostehistorie. Lær også om hva du kan kreve når du kjøper ost og om bruk og oppbevaring av ost. Her finner du grunnregler for anretning av ost og egnet tilbehør og drikke til de ulike ostene. Forfatteren har vært sentral innen utvikling av oster i Norge over en årrekke, og deler her av sin kunnskap om denne sentrale delen av vår matkultur.

• Anders Oterholm har reddet produksjonen av både gammelost og pultost fra å bli nedlagt, ved å rasjonalisere framstillingsprosessen. Gammelost produseres i Vik i Sogn og Pultosten i Trysil. • Gammelosten, en av verdens mest sjeldne oster både i framstilling, utseende og ernærering! • Ridder var den første osten Anders Oterholm var med på å utvikle i 1969. Seinere fulgte blant annet blåmuggostene Norzola og Royal Blue, Norsk Gräddost, Kremost, Grand Brie og Norsk Mozzarella.

For første gang er denne kunnskapen samlet i en bok.